人気ブログランキング |

hairハナは、渋谷区恵比寿にある「隠れ家的」リゾートスタイル美容室です
by hairhana
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
カテゴリ
全体
Hanaホームページ
Hanaへアクセス
<<Hana News>>
今日のハナ
hanaのひとりごと
アヤコのひとりごと
ミヨちゃんのひとりごと
ミサキのひとりごと
メイクのお話
ヘアのお話
さすらいの食いしん坊
TOMO`s Kitchen(トモズキッ
Hanaのヒミチュ
MY STANDARD
hanaの映画
hanaの音楽
hanaの本
美容師のひよこクラブ
今日のひとこと
オススメ
今日のおしゃべり
Hanaのツボ
Hanaのお仕事
Hanaの花
ダイエットGo!Go!
ニコニコ日記
波乗り小僧
旅日記
今週のお買い物
引っ越し奮戦記!!
大好きな人
トモ散歩
今日の黒板
PDF
プレゼント
オススメ Link
最新のコメント
ぼこちゃん へへ〜、バ..
by hairhana at 10:59
> HANAっ子さん ..
by hairhana at 18:06
今回はアヤコちゃんは一緒..
by HANAっ子 at 12:27
> 懐かしくて懐かしくて..
by hairhana at 13:53
今からはや40年前、私も..
by 懐かしくて懐かしくて at 21:54
ブログパーツ
検索
以前の記事
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月
2005年 04月
2005年 03月
2005年 02月
2005年 01月
2004年 12月
タグ
(1590)
(1584)
(1583)
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧

記事カテゴリ

その他のカテゴリは、サイドバーからお入りください

H.HIRAMATSUの本
a0037910_13213200.jpg
こんにちは〜。トモです。


みなさんが「大切な人と大切な時間を過ごす時」、どこで何をしますか?


Hanaから広尾方面に歩いて10分くらいの有栖川公園の手前に一軒の老舗フレンチレストランがあります。

a0037910_18544208.jpg


そこは日本人初ミシュランを獲得した「平松博利さん」が始めた「レストランひらまつ」があります。


平松さんは「総合芸術としての料理」をコンセプトに味だけでなく、視覚、心象に訴え感動を心に刻む料理を心がけていらっしゃるそうです。

a0037910_13213374.jpg

そのスピリッツはフレンチに留まらず、イタリアン、そして和食にまで多岐にわたり日本全国で店舗を拡大します。


そして、リゾート型レストランオーベルジュとして熱海、箱根、賢島、そして沖縄の宜野座にホテルを展開。


滞在型の宜野座は2泊3日で初日の夜がフレンチ、2日目の夜がイタリアン、そして3日目の朝食が和食、とまるでこちらの気分までもコントロールできてる恐ろしく素敵なホテルになっています。


2017年、長年平松氏を師事し、広尾本店のシェフを務める大樹(Hiroki)シェフが店主兼総料理長として正式にひらまつを継承することになりました。
a0037910_13213409.jpg


今回、二人の「平松」が2年間に渡って撮りためたスペシャリテから新作の料理までの写真を一冊の本にまとめたものをいただきました。


一皿一皿がまるで絵画のように美しく、そして、観るだけでなく食欲を駆り立てるほどのリアリティを感じます。
a0037910_13213557.jpg


袋とじになっていて、中にはフランス語で「レシピ」も載っています。


巻末あたりに博利会長の言葉


があり、継承したとはいえ、「此世は自分を探しに来たところ」と河井寛次郎「いのちの窓」を引用し、まだご自分の料理の道は終わってないことを示唆している。
a0037910_13213356.jpg


この素敵な写真集はHanaにあるので、是非、見に来てください。


そしてページをめくると大樹シェフの


「8月、私たちは長野県安雲野の野菜生産者と退治している。彼の笑顔の前に美味しそうな今抜かれたばかりのかぶ、完熟した真っ赤なトマト、個性溢れる野菜たちが並んでいる・・・ああ、いい野菜だ。11月京都錦市場、とある魚屋の前にいる。きらきらと輝く明石の鯛、対馬のぐじ、脂の乗りきったのど黒、尾の太い力強い平目・・・店主が自慢気に笑った。フランスで生活していた私たちにとって肉の値危機は十分だ・・・ラングドックの仔牛、ロゼールの仔羊、ブレスの小鳩、野生の鴨。
彼らが私の皿の主役たちである。」

平松大樹


のメッセージで始まる。

a0037910_13213623.jpg

休みさえあれば生産者の元へ出向き、新たな食材に心躍らせる。


「ひらまつでは料理を食べるというよりは、その時間を楽しんで欲しいと思っています。小さなお店がソロだとすると、レストランはオーケストラ。料理を作る僕達とサービス、そして、支えてくれる多くのスタッフがお客様ひとりひとりのために奏でる素敵な時間を楽しんでください。」


そんな友人をボクは誇りに思うと共にボクの美容を通じ、みなさんをキレイにするという旅はまだまだ続く楽しみに心躍らせている。

a0037910_18544281.jpg



by hairhana | 2019-08-30 18:41 | 大好きな人 | Comments(0)
<< 理想の〇〇 備長炭の手入れ方法 >>