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hairハナは、渋谷区恵比寿にある「隠れ家的」リゾートスタイル美容室です
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Cafe & Restaurant Hana グランドオープン!
a0037910_07382521.jpg

TOMO`s Kitchenをご覧頂いてるみなさん。いつもありがとうございます。m(_ _)m


料理好きが高じて、この度「Cafe&Restaurant」をオープンすることになりました。


たまたまこのブログを読んでくれたフードコンサルタントの山根さんが、「面白い奴がいるな。」と目にかけていただき、Hanaに足を運んでくれて最初は雑談だったんだけど、


「それだけ出来るなら店出しちゃいましょう!」


と無償でお手伝い(仕入れルートや基材調達のアドバイス)をしてくれて見切り発車に近い状態ですが、オープンすることになりました。

「やはりHanaと言ったらテラスなので狭いながらもテラス席を作りました」
a0037910_07414867.jpg
店舗探しはホントに苦労しました。


もちろん、それほどお金があるわけではないので、スケルトンから始めるのは難しくて、まあ、焦るほどことでも無いので(最悪白紙もあり)休みの日にバイクでいろいろ廻って宝探しのように物件探しをしてました。


「灯台下暗し」というのでしょうか、僕が以前住んでいた港区三田って古い建物とか多くて、実際僕が住んでた家も古民家で、近くにはレンガ造りの蔵を改造してお店にしてる店もありました。


行き当たりばったりでそのときお世話になった不動産屋さんに行くと、たまたま2月でお店を閉めたアイリッシュパブレストランがあると教えてもらい、まだスケルトンに戻してないのと持ち主がそこ一帯の地主さんでのんびりしてることで暫く放置されてる物件がありました。

「けっこう年季が入ってて塗装が大変でした。」
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そこから、ジェットコースター状態で、企画書を作って融資の申請と同時進行でHanaの母体の㈲ハナインターナショナルの定款を変更したりと、ダッシュで作り、お金をかき集めてとりあえず物件を抑えました。


幸い厨房施設もキレイでそのまま使えて内装もカウンターを壊してテーブル席にするのと、塗装を変えるくらいで出来たので、当初考えてた金額のなんと!5分の1でできました。


テラス席は無かったので、自分で作りました。(目と鼻の先にケーヨーD2(ホームセンター)があるので、一日何往復も通ってレジのお姉さんたちと仲良しになりました。(笑)

「テントは後付なのでギリギリ間に合った。」
a0037910_07400487.jpg
とは言え、Hana(美容室)の方も通常営業しながらなので、休みと、仕事が終わってからと、早朝から11時までは、かかりきりで、特に作業は夜中は出来ないので、朝、8時になるのを待って電気のこぎりの音でスタートしてました。


空いてる時間はメニューの作成やホームページ、スマホページの作成もやってました。

メニューやオーガニックの野菜中心でなるべく油を使わないようにして、アレルギーの人でも安心して食べられるメニューや、自分のダイエット経験を活かして、思いっきり食べても安心なダイエットメニューも作りました。

「彩りも大切だからね〜」
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苦手なスイーツも、少しずつですが、レパートリーを増やしていこうと思っています。(とは言え、多分、自分が好きなスイーツに偏るんだろうなあ)


Hanaの方は僕が抜けるわけにはいかないので、19;00からのオープンになります。日中はテイクアウトのランチとカフェのみになります。


本当は4月2日(土曜日)にグランドオープンしたかったんだけど、建物が古いせいで、下水関係を大家さんが新しくしてくれると言ってくれて、後から直すとなると床から貼り直さないといけないので、やってもらうことにしました。


グランドオープンは1週間遅れの4月9日(土曜日)になりました。

「スマホページはなるべくシンプルにしました」
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なので、当日はミヨちゃんにも手伝ってもらうので、Hanaの営業はお休みになります。申し訳ありません。m(_ _)m


Hanaと同じで素材にこだわって、訪れるみなさんがホッとして帰ってくれるお店にしていこうと思います。


頑張りますのでHana共々、よろしくお願いします。






な〜〜んて、ウソです。

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#恵比寿 #美容室 #美容院 #ヘアーハナ

#シャンプー #気持ちいい

#中西トモミチ

 


by hairhana | 2016-04-01 08:30 | TOMO`s Kitchen(トモズキッ | Comments(2)
Commented by みるきー at 2016-04-01 08:56 x
え〜っ、ホントにウソですかぁ? ホントっぽいウ*ソ??? どっち〜〜〜>_<

きっと皆さん、悩んでますよぉ〜(・・?)
Commented by hairhana at 2016-04-01 13:36
> みるきーさん
最後の一行に思いを込めました。(笑)
お祝いのお花を買ってきてくれた人もいました。てへへ
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