人気ブログランキング | 話題のタグを見る

hairハナは、渋谷区恵比寿にある「隠れ家的」リゾートスタイル美容室です
by hairhana
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
カテゴリ
全体
Hanaホームページ
Hanaへアクセス
<<Hana News>>
今日のハナ
hanaのひとりごと
アヤコのひとりごと
ミヨちゃんのひとりごと
ミサキのひとりごと
メイクのお話
ヘアのお話
さすらいの食いしん坊
TOMO`s Kitchen(トモズキッ
Hanaのヒミチュ
MY STANDARD
hanaの映画
hanaの音楽
hanaの本
美容師のひよこクラブ
今日のひとこと
オススメ
今日のおしゃべり
Hanaのツボ
Hanaのお仕事
Hanaの花
ダイエットGo!Go!
ニコニコ日記
波乗り小僧
旅日記
今週のお買い物
引っ越し奮戦記!!
大好きな人
トモ散歩
今日の黒板
PDF
プレゼント
オススメ Link
最新のコメント
> 都わすれさん コメ..
by hairhana at 07:57
初めまして。こちらにて失..
by 都わすれ at 10:35
> 奏海さん こんにち..
by hairhana at 18:02
カラーラック困ってました..
by 奏海 at 14:07
> みおさん 真面目で..
by hairhana at 16:57
ブログパーツ
検索
以前の記事
2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月
2005年 04月
2005年 03月
2005年 02月
2005年 01月
2004年 12月
タグ
(2162)
(2156)
(2152)
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧

記事カテゴリ

その他のカテゴリは、サイドバーからお入りください

深煎りと浅煎りの違い
深煎りと浅煎りの違い_a0037910_11003460.jpg
喫茶店、カフェ、レストラン、会社、自宅、自動販売機、と、珈琲は様々な場所で愛されています。

缶コーヒーなら100円とかで、貴重な豆とかだと3000円とかしたり、幅広くあります。

珈琲は
1,栽培
2,収穫
3,保存→運搬
4,、ハンドピッキング
5,焙煎
6,豆挽き
7,ドリップ
と、様々な工程があって、トータルで良質なものが「美味しい珈琲」となります。

よく、看板に

「一杯、一杯、ハンドドリップで丁寧にいれました♡」

とか書いてありますが、そこは「7」の部分だけで、いくら丁寧でも、その前の部分がダメなら絶対に美味しい珈琲にはなりません。

深煎りと浅煎りの違い_a0037910_12360346.jpg
今日はその中の5番目の「焙煎」のお話。

珈琲に限らず、紅茶も、お茶も、ご存知の通り、収穫した豆をそのまま挽いても飲めません。

必ず火を通して「焙煎」しなければいけません。

珈琲の場合、この焙煎の仕方で「深煎り」とか「浅煎り」とかあります。(中煎りもあるけどね)

違いは

「浅煎り」
・珈琲の豆の味がそのまま出る。
・酸味、苦味を味わいたいとき。
・深煎りよりカフェインの量が多いので「眠気覚まし」に。
・基本、良い豆でないと、雑味も出るので難しい。

「深煎り」
「香り」を楽しむ飲み方です。
・アロマ的な効果として 不安・緊張を和らげ心を落ち着かせ、心身がリラックスして 疲労回復になるといわれています。

・気分転換、リラックスしたいときにオススメです。
酸味は薄く苦味が出てきます。コーヒー豆から油が出てきて、香ばしい香りがします。
・コクと甘みが出る。

僕は深煎りが好きです。
ただ、深煎りの場合、上手に焙煎していると、苦味をコクと甘みで抑えることが出来て、口に入れた瞬間のパンチの効いた苦味が飲み込んで鼻に抜ける香りを楽しむ頃には消えて、もう一口、と飲んでしまいます。これが「コクとキレ」です。

多くのカフェやチェーン店の珈琲は浅いものが多く、豆も良くないので、口の中に「雑味」が残って、いつまでも舌がピリピリしてる感じがします。
それを甘ぁ〜〜いスイーツでごまかしたり「アメリカーノ」と称してお湯で割って飲みやすくしたりします。

基本、「アメリカーノ」がメニューにある店では珈琲は飲まないほうがいいかと僕は思います。

「どっちがいい」と言うより好みの問題なので、自分の舌で飲み比べてみてください。

深煎りの珈琲でオススメはHanaのある恵比寿のお隣、代官山の「猿楽珈琲」です。

ここの「二十三番地珈琲」はコクとキレを追求したとても上質な深煎りの珈琲です。

どうぞ、美味しい珈琲ライフの1ページに加えてみてくださいね。

「猿楽珈琲」
東京都渋谷区猿楽町23−3 鳥居ビル B1F(外には看板とか無くて、地下に降りて、手前にも喫茶店があるので間違えないようにね)



#恵比寿 #美容院 #美容室 #ヘアーハナ
#中西トモミチ

by hairhana | 2015-06-13 13:02 | さすらいの食いしん坊 | Comments(0)
<< 枯らしちゃう、あなたでも・・・ 井戸端会議の時代? >>